Домашен сок от бъз

Домашен сок от бъз

50 цвята бъз

5 литра вода

5 кг захар

5 пакетчета лимонена киселина

Цветовете трябва да са с диаметър около 15см, ако са по-малко взимаме 3 цвята за 2 и така броим до 50.

Заливат се с 5 литра вода и се оставят да престоят 24 часа, като може да се сложи една чиния за тежест, за да не изплуват цветовете. Хубаво е да се долее още около 100 мл вода, която остава по цветовете след прецеждане.

Прецежда се от цветовете хубаво и да остане само бистър сок. Аз цедя два пъти – веднъж с по-едра цедка, да махна големите цветове и после през по-фина.

Към всеки литър сок се добавя по 1 кг захар и 1 пакетче лимонена киселина (лимонтозу).  Затова в началото доливаме около 100 мл повече, за да получим 5 литра сок.

Периодично се разбърква, докато се разтопи захарта.

Налива се в стъклени бутилки и се затваря с капачки.

Готово!

Бъза цъфти края на май – началото на юни, зависи от пролетта. Не го изпускайте :-)